La restauration responsable en pratique : l’exemple d’APF France handicap

Alexis Hubert, responsable du pôle qualité, performance et développement durable à la direction du développement et de l’offre de service d’APF France handicap. Elsa Dubois, stagiaire démarche RSE à la direction régionale Hauts-de-France d’APF France handicap. Céline Adou, directrice du foyer Les Salines (Dunkerque). Camille Bouvier, directrice de l’IEM Jules Verne (Amiens). Bouchra El Haimer, chef cuisinière à l’IEM Jules Verne. Propos recueillis par Romain Bonfillon / p. 5 // Au sein de l’association APF France handicap, l’approche responsable et durable de la restaurationse décline au sein de ses structures médico-sociales sous divers aspects : l’amélioration de la qualité des repas, la réponse optimale aux besoins nutritionnels ...