La nourriture, « un moyen de prendre soin »

Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices civils de Lyon.Propos recueillis par Romain Bonfillon / p. 2 // Le 22 mars dernier, Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices civils de Lyon (HCL) a été élu président de l’Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr). Gros plan sur cette association qui représente, promeut et rassemble des professionnels devenus indispensables, mais aux fonctions encore parfois méconnues.