Alimentation nutrition à l’hôpital : ce que manger veut dire

MARTINE VILFROY / 5 p. L’alimentation a de tout temps entretenu, à côté de sa composante sociale, des liens particuliers avec la médecine. Depuis quelques années, on assiste à une médicalisation de l’alimentation hospitalière, celle-ci prenant place, de façon plus formelle, au niveau des soins. Qu’en est-il cependant des pratiques quotidiennes des soignants ? Pour répondre à ce questionnement, il est nécessaire de s’intéresser à l’évolution des métiers de soignants et au concept de rééducation parallèlement à l’évolution de la nutrition dans les établissements de santé.